手工肉丸的做法大全

1.将鱼清理干净后片下鱼肉，将鱼骨剁成小块

2.加入葱姜蒜、料酒和盐抓捏均匀，密封后放冰箱冷藏腌制，随吃随取

3.鱼肉用勺子刮下，鱼刺和鱼皮切成小块

4.加入葱姜蒜和料酒，煮沸后捣散熬煮成鱼汤，吃的时候将鱼刺过滤掉

5.鱼肉用刀平压检查鱼刺，再用刀背剁肉成蓉，至出胶

6.装入搅拌机桶中，生姜洗净后用石臼捣成蓉，加入鱼蓉中，加入所有的调料

7.打入鸡蛋，放入搅拌器中，启动搅拌模式，拌匀

8.淀粉中加入清水，拌匀

9.倒一半的淀粉水入鱼蓉中，继续搅拌至起胶发泡

10.猪肉洗净后去皮，切成薄片后剁成碎末（不要剁太碎）同黄豆大小最好

11.约15分钟后鱼蓉搅拌差不多了，取一小团放入水中，浮在水面上即可

12.鱼肉浮上水面后就将肉末放入，拌匀后再倒入剩下的淀粉水，继续搅拌至完全发泡

13.肉馅打发好后，起锅烧半锅油至七成热，用手虎口处将肉馅挤成丸子，用汤勺舀入油锅中

14.挤丸子的时候将火打至中火，一次挤一锅丸子，再将火打至大火，不要翻拌，用锅铲轻轻推拌散开

15.推散后就全浮上油面了，用漏勺轻轻拌动，使丸子受热均匀，继续炸至金黄色，捞出沥油

16.放置凉透后装入保鲜袋，密封放冰箱冷冻，随吃随取很方便，烧菜煮火锅都美味哦！

17.趁热吃几个解解馋吧！

18.成品图

肉末切成薄片后很容易就可以*，剁的时候不要经常翻动，十字形剁法，再翻面剁一次就好了。