鸡蛋不仅美味还是烹饪高手,让肉丸子成形更简单
BY：Tulla 2024-11-05 05:00:37 903 ℃
肉丸加鸡蛋
人们在制作肉丸时，常出现不易成形、肉质过紧、容易煮老等问题。其实，在肉馅里加鸡蛋就能轻松解决。当鸡蛋蛋白质遇上畜肉蛋白质，蛋白质之间的凝胶作用会使肉丸黏合性增强，更易成形。
而且，肉丸本身质地较紧，蛋黄中的卵磷脂是天然的“两性物质”，既有亲水基团又有亲油基团，使肉结合更多水分子，提高了肉丸的持水度，口感变得细腻滑嫩。另外，鸡蛋中含有人体必需的12种维生素及丰富的卵磷脂，可以使肉丸营养更全面。
沙拉加鸡蛋
胡萝卜是沙拉制作的常用材料，但胡萝卜中的胡萝卜素是脂溶性营养素，若不和含脂肪的食物一起食用，便不容易被人体吸收。
有研究发现，将煮熟鸡蛋的蛋清蛋黄充分搅拌后加入沙拉，胡萝卜素的吸收率是未加鸡蛋的3.8倍。所以，在做蔬菜沙拉的时候不妨放个鸡蛋，不仅可调和口味，还能促进营养吸收，维持营养平衡。
煎鱼刷蛋液。
煎鱼时很容易粘锅、焦糊、破碎。如果煎之前给鱼刷上一层蛋液，不仅不会粘锅，还颜色金黄。和面加鸡蛋。
相信很多人都遇到过这样的情况，面条没煮多久全断了，下饺子开锅发现已经变成肉丸面片糊……和面时加鸡蛋就有利于避免这种情况。鸡蛋中含有丰富的蛋白质，能增加面的筋力，使做出来的饺子不破皮、面条不易断、馒头有弹性。另外，蛋黄中的卵磷脂能让面条口感爽滑，营养也更加丰富。美味肉丸子的几种做法
美味肉丸子的几种做法美味肉丸子的几种做法红烧肉丸子的做法材料：猪肉糜300克，葱2支，生姜2小块，盐0、5小匙，老抽1小匙，蛋1个，淀粉1大匙，调味酱适量，生抽1大匙，香醋1小匙，料酒1大匙，香油1小匙，糖0、5小匙，水2大匙。炸虾肉丸子的做法材料：净虾仁150克，猪肥膘肉50克，鸡蛋1个，淀粉35克。
鸡蛋不仅美味还是烹饪高手,让肉丸子成形更简单
鸡蛋不仅美味还是烹饪高手肉丸加鸡蛋人们在制作肉丸时，常出现不易成形、肉质过紧、容易煮老等问题。当鸡蛋蛋白质遇上畜肉蛋白质，蛋白质之间的凝胶作用会使肉丸黏合性增强，更易成形。另外，鸡蛋中含有人体必需的12种维生素及丰富的卵磷脂，可以使肉丸营养更全面。有研究发现，将煮熟鸡蛋的蛋清蛋黄充分搅拌后加入沙拉，胡萝卜素的吸收率是未加鸡蛋的3.8倍。和面时加鸡蛋就有利于避免这种情况。鸡蛋中含有丰富的蛋白质，能增加面的筋力，使做出来的饺子不破皮、面条不易断、馒头有弹性。
美味小丸子：孩子的最爱
孩子要多吃东西，才会有更加健康的身体。当然，多吃零食是没有用的。只有多吃饭，才能健康。下面的这些美味小丸子，宝宝一定会特别喜欢，要是还有妈妈不会做。那就快来一起为宝宝的好胃口而学习吧......蒸丸子【主料】瘦猪肉、肥膘肉、海米、水发冬菇、白菜心、香菜、鸡蛋各适量。【辅料】香油、胡椒
Hash：b70677006845e5e1f5a8394018da4f19514091fb
【声明】本文由用户Tulla发表，版权归原作者所有，如侵犯到您的合法权益，请联系我们。