极受宝宝青睐的美味小丸子
BY：Hanna 2024-07-02 18:42:04 596 ℃
蒸丸子
【主料】
【辅料】
【制作方法】
①将猪瘦肉剁碎成泥，放入小盆内，加入鸡蛋搅匀。②肥膘肉切成厚0.2厘米的片，两面交叉打上刀纹，再切成0.3厘米见方的丁。③海米、白菜心、水发冬菇、姜均切成碎末。葱切末、切丝，香菜一半切段、一半切末。④将肥肉丁与配料末、葱姜末、味精、精盐、胡椒面放入瘦肉泥盆内搅匀，做成直径1.5厘米大小的丸子，分别装入小汤盘内，上笼蒸熟取出。⑤将鸡汤倒入锅内，加精盐、醋，烧开撇去浮沫，淋上香油，撒上葱丝、香菜段，倒入盛丸子的盘内即可。
【特点】
丸子暄软鲜嫩，别有风味。
【制作关键】
丸子上笼蒸时，注意不要蒸得时间太长，以保持丸子的鲜嫩特点。
【主料】
羊、猪瘦肉各300克，鸡蛋1.5个。
【辅料】
菠菜汁、红曲粉、精盐、味精、料酒、淀粉、葱姜、水各适量，鲜汤500克。
【制作方法】
①将猪肉切碎，剁成泥，分成均匀的3份，放入碗内。②将1份肉泥内加入红曲粉、精盐、姜葱水，鸡蛋半个，鲜汤60克及水淀粉少许搅打上劲，调成红色肉馅。③将1份肉泥内加入菠菜汁、精盐、鸡蛋半个，鲜汤60克及水淀粉少许搅打上劲，成绿色肉馅。④把炒锅置火上，放入余下的鲜汤，下入三色肉丸，加入精盐、味精、料酒，烧开后用水淀粉勾芡即可。
【特点】
红、绿、白三色，色彩美观，咸鲜滑嫩，极受婴幼儿青睐。
【制作关键】
要把肉剁细，肉馅加入调料后，要朝一个方向用力搅打，至发黏、上劲；要等水开后下锅。上述两点，如有一点做不到，都容易把丸子氽碎。12下一页
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