沙姜猪手的做法大全
沙姜猪手食材
沙姜猪手的做法
1.沙姜洗净，部分切薄片。
2.猪蹄洗净切小块，去掉血水，准备好其他配料。
3.猪蹄冷水下锅，放入姜片、花椒，倒入适量黄酒。
4.大火煮沸，煮出浮沫后转小火再煮两分钟。
5.捞出猪蹄洗净，再另起汤锅下锅，放入老姜片、八角、沙姜薄片、香叶，大火烧沸加入黄酒，转小火焖煮。
6.香菜切小段，葱切葱花，红尖椒切小段。
7.准备炒香的白芝麻，沙姜去皮放在捣蒜盅里捣烂。
8.沙姜捣成泥状。
9.猪蹄煮一小时后捞出晾冷，加上生抽、沙姜泥、香菜段等调料即可。
10.剩的猪蹄汤可以加蔬菜焖煮。
11.可得鲜汤一碗。
小贴士猪蹄焖煮时间不宜过长，一小时左右刚好，能咬烂且有嚼劲，过久影响口感。用捣蒜盅捣烂沙姜可防止姜汁流失。蔬菜可根据个人爱好自选。