蛤蜊蒸蛋的做法大全
蛤蜊蒸蛋食材
蛤蜊蒸蛋的做法
1.蛤蜊提前用盐水浸泡2小时以上。
2.锅里烧开水，水开后放入姜片和料酒。
3.放入冲洗干净的蛤蜊。
4.大火焯水30秒左右，蛤蜊开口后迅速捞出备用。
5.准备好其他主要食材。
6.碗里打入鸡蛋。
7.用手动打蛋器搅拌均匀。
8.加入蛋液1.5-2倍的温开水。
9.加入盐搅拌均匀。
10.用滤网过滤蛋液。
11.倒入一半的蛋液到蒸碗中。
12.放入烧开的蒸锅中，倒扣一个盘子后盖上锅盖大火蒸10-15分钟。
13.直到蛋液完全凝固。
14.拿出，将蛤蜊整齐插入。
15.倒入剩下的蛋液。
16.继续放入蒸锅，扣盘盖盖大火蒸10-15分钟。
17.放入猪油继续蒸2分钟。
18.浇上生抽。
19.洒上葱花，开吃！
20.看看这个细腻柔软的样子，赶快行动做起来吧。
小贴士1、蛤蜊至少提前2小时用盐水浸泡，保证其充分吐干净泥沙，也可以在水中滴入几滴香油帮助其快速吐沙。2、蒸蛋的时间跟容器的深浅有一定的关系，只要端起容器蛋羹中间没有摇晃的感觉就好了。3、猪油加入以后一定要明火蒸2分钟，因为有的人肠骨不适应明油容易拉肚子。不喜欢也可以改用香油。4、调蛋液一定要用温开水，凉水易起气泡有孔洞。5、容器上扣一个平盘也是保证其没有汽水滴入，表面光滑且组织细腻。