韭黄笋干炒肉丝的做法大全

1.笋干泡水半天以上，用刷子刷洗干净。

2.将泡过的笋干垂直于纹路切成丝，洗一洗再继续泡半天。

3.将笋丝洗至水很清，捞出沥干。同时准备青、红椒丝，韭黄切段。

4.肉切成丝，肥瘦分开，瘦肉加点淀粉和酱油腌一下。

5.起锅放少量油，将肥肉炸一下，滑人瘦肉炒五成熟，盛起备用。

6.多放点油炒笋子片刻，然后加人青、红椒丝炒一分钟。

7.最后加入韭黄和炒过的肉丝，一起炒一分钟，撒点酱油、味精，炒匀出锅。

8.成品。

选择干笋的时候，白色的是加了硫磺熏的，反倒是不漂亮的黄黑色的是无添加的烟熏笋干。笋子切的时候要横着切，才会嫩；竖着切的话，嚼不烂。