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秘制酱香豆腐做法大全有：
1、煎豆腐：锅里倒适量油，油5成热时，放入300g豆腐块煎。
2、翻面：煎至两面金黄。装盘。
3、香料爆香：锅内加适量油，放入少许花椒，辣椒段，适量姜末，蒜末，葱花，爆香。
4、放调料：爆香后放入2茶匙香辣豆鼓酱，1茶匙蚝油，1汤匙酱油，炒匀。
5、加入清水：加入250ml清水，搅拌匀，小火慢煮。
6、放入豆腐：酱料沸腾后，放入豆腐，拌匀。
7、收汁：加三分之一茶匙食盐，料酒，大火收汁，即可出锅。
8、成品图：成品图。
