土豆鸡蛋丝的做法大全
土豆鸡蛋丝食材
土豆鸡蛋丝的做法
1.将土豆去皮洗干净，鸡蛋打入碗中。
2.将土豆切成丝用凉水把粉芡冲洗掉，然后用凉水泡着，鸡蛋打散。
3.大蒜,姜切成末，青椒和红椒切成丝。
4.开大火将平底锅烧热，锅热后放油，油稍微热时倒入鸡蛋，转小火让鸡蛋凝固，煎成鸡蛋饼。
5.煎好的鸡蛋饼切成鸡蛋丝。
6.锅中放入姜和蒜炝锅。
7.放入土豆丝。将土豆丝炒至八成熟。中途如果糊底可以稍微放点儿水。
8.然后放入青椒,红椒,盐，十三香继续翻炒。将土豆丝完全炒熟。
9.出锅前放入鸡精提味。
10.成品图。
小贴士土豆丝用凉水冲洗可以去掉土豆里含的淀粉，炒出来就会是脆的。泡水里可以防止土豆被氧化而变黑。鸡蛋煎的时候用小火煎，凝固即可，不用翻面。