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自制酸黄瓜做法大全有：
1.把黄瓜用盐搓一下并清洗干净。
2.然后切成长条。
3.放在密封里码好。
4.水中放盐，花椒，八角，干辣椒煮5-10分钟，把佐料的味充分的煮出来。
5.晾凉后浇到黄瓜里。
6.料水要沒过黄瓜，然后盖上密封盖室温发酵七天以上。（我一般腌制一个月）
7.七天后酸黄瓜就可以吃了。
食材和容器都要无水无油。
