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烧汁茄子做法大全有：
1.准备：长茄子、葱姜蒜辣椒
2. 葱蒜辣椒切碎、姜切片
3.茄子斜切，但不要切通（原贴大意：切完一面，反过来同样刀法再切另一面）
4.把酱油、生抽、蒸鱼豉油、胡椒粉、白糖、面酱、盐、水调成料汁备用。
5.平底锅放油，温热后放入茄子，中小火煎。
6.煎好一面后，翻过来煎另一面。
7. 放葱姜蒜辣椒，炒出香味。
8.放料汁，盖上锅盖焖上三几分钟至茄子熟软。
9.好了，装盘吧。
调料根据自己口味
