炒有机菜花的做法大全
炒有机菜花食材
炒有机菜花的做法
1.准备食材：将菜花洗净，用刀切成长条状。
2.准备配菜：葱姜蒜末，红辣椒准备好，瘦肉切好，胡萝卜切菱形块或者圆形块，小辣椒切条。
3.烹饪一：煮一锅水，待水烧开之后，将洗好的菜花倒入热水中焯一会儿，大约两三分钟，待菜花颜色微微变色即可捞出，不要煮太久，煮太久的话口感不好，而且炒的时候容易碎掉。然后将煮好的菜花捞出，放入冷水中后，再晾干备用。
4.烹饪二：锅中倒入适量的食用油，根据菜花量来裁定，在油温五成的时候，加入肉片，炒至微微焦状态。
5.烹饪三：将事先备好的葱姜蒜，小绿辣椒，红辣椒，一勺邯郸豆瓣酱倒入油锅中爆香。
6.烹饪四：将胡萝卜倒入锅中翻炒一小会，再加入一勺生抽，两勺耗油，小半碗清水，一勺十三香，熬成汤汁。
7.烹饪五：将控干的菜花倒入锅中，翻炒，让汤汁沾满菜花，汤汁几乎收干时，即可盛出。
8.成品图
9.成品图
10.成品图
11.成品图
小贴士心得分享：第一：重要步骤之焯菜花，不仅仅可以杀除菜花中残留的小虫子，在炒的时候还可以更省力，更容易熟以及入味，火候很重要，千万别焯的时间过长哦！第二：汤汁很重要，做汤汁的时候不要放太多生抽，但是要多放一点耗油，不用放精盐，因为咸味已经够了。第三：肉可以选择五花肉，也可以选择肥瘦相间的，我用的几乎是纯瘦肉，因为真心不爱吃肥肉。第四：喜欢吃酸味的，在做汤汁的时候可以加一点点醋。