巧克力镜面蛋糕食材
八寸戚风蛋糕a
水B
淡奶油A
细沙糖b
鲜奶油b
鲜奶油c
黄油c
黑巧克力B
黑巧克力c
巧克力镜面蛋糕的做法
1.八寸戚风蛋糕拦腰切开,均匀抹上打发好的奶油。
2.准备好食材。
3.1. 先制作巧克力酱,将切碎的巧克力、水、糖及鲜奶油一起放入平底锅中,以文火煮沸,接着用刮刀搅拌,煮至巧克力酱变得顺滑且附着于刮刀上,离火放在一旁。
4.制作镜面淋酱,将鲜奶油隔热水加热后,分数次加入切碎的巧克力,非常缓慢的搅拌,混合均匀,等镜面淋酱降温至60以下,加入切块的黄油和熬制好的巧克力酱,混合均匀。
5.从冰箱里拿出蛋糕,用抹刀插进胚底,将蛋糕抬至晾网上,底下垫一个大一点的盘子,用于回收淋面酱,淋面酱可回收,冰箱储存不影响效果。 淋面酱的流动性很好,从上部直接淋下,可自动覆盖蛋糕。小细节或没有覆盖到的地方可用小汤匙轻轻处理一下即可。 最好一次淋好,不要补淋,补淋后会有痕迹。 全部淋好后放入冰箱冷藏半小时后。淋好的镜面很亮,我拍不出来,仔细看能照出我ok的手势。
6.放几个樱桃和事先做好的巧克力牌装饰。
7.这角度能看出点镜面的效果。
8.再来个正面,好像装饰的有点简单了点,呵呵~
9.再上一张
10.切一块尝尝味道还不错。
11.再来一张。
小贴士
可以把蛋糕放在晾网上,底下垫一个大一点的盘子,用于回收淋面酱,淋面酱可回收,冰箱储存不影响效果。 全部淋好后放入冰箱冷藏半小时后,装饰以简洁为主。更能突出淋面效果。