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白切阉鸡做法大全有：
1.散养阉鸡。
2.杀好洗净。
3.上锅中火，加姜片，食盐，水煮。
4.煮好捞出，放凉。
5.切好，装盘。
6.成果展示。
1、阉鸡不要煮超过30分钟，是最嫩最好吃的，煮的时间久了肉质会变得紧一些，不好咬动，或者是时间过久导致肌肉脱落。2、阉鸡煮好后不要立即开盖，应等7-8分钟，待其在锅内在自然熟透。如果立即开盖，阉鸡切开，会有少量血。3、蘸料可以用蒜末，食盐，加入鸡汤，喜欢吃辣的加小米辣。4、鸡汤可以放入紫菜，青菜，西红柿，腐竹，菇类等，个人喜好为主。
