爆浆鸡排的做法大全

1.把鸡肉上的筋膜剔掉

2.再从中间横着剖开，边缘不要切断

3.展开成大片状

4.用刀背敲打至鸡肉松散

5.放入容器中

6.生姜切片

7.放入鸡肉中

8.调入生抽

9.料酒

10.撒入黑胡椒

11.适量的盐

12.轻轻按揉入味

13.腌制30分钟左右

14.鸡蛋打散

15.准备好面包糠

16.玉米淀粉

17.芝士片对半切开放到鸡肉上，对折另一片鸡肉盖住芝士片

18.依次蘸上淀粉

19.裹满蛋液

20.再到面包糠里打个滚

21.锅中放宽油烧热后放入鸡排

22.中小火炸五六分钟后翻到另外一面

23.待鸡排的两面变成金黄色

24.捞出控油晾温

25.再次升高锅中油温把鸡排复炸一遍

26.一道美味的爆浆鸡排就做好了

27.我是辛墨墨，来香哈一起交流吧！

调味料根据自己口味添加，我喜欢黑胡椒碎，接受不了的换黑胡椒粉。鸡排复炸一次，上色更好，口感也更为酥脆。时间允许可以把鸡肉腌制时间长一些，这样比较入味。