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泡椒鸡杂做法大全有：
1、泡姜：泡姜切碎。
2、泡椒：泡椒切碎。
3、鸡杂：鸡杂切片。
4、腌：鸡杂装入碗里，加盐，白胡椒粉，黄酒，少许油，淀粉上浆。
5、抓匀：抓匀。
6、放入鸡杂：热锅起油，放入泡椒，泡姜炒香，放入鸡杂。
7、炒：加少许黄酒炒至断生。
8、放入青椒：放入青椒块，葱段翻炒。
9、翻炒：翻炒均匀。
