意式奶油霜的做法大全

1、黄油提前室温软化切块备用。

2、将糖放入小锅中。

3、倒入水轻微晃一下使糖均匀铺在小锅底部。小火熬糖浆，千万不可在熬糖的时候搅拌糖浆，以免起沙

4、熬糖浆的同时打发蛋白。蛋白加入几滴柠檬汁和糖打发。

5、打至中性发泡即可。

6、糖浆熬至120度左右，如果温度计，看糖浆表面粘稠发黄冒小泡即可。

7、将糖浆慢慢倒入打发好的蛋白霜中，边倒边用电动打蛋器搅打，注意糖浆不要倒在容器壁和打蛋头上

8、蛋白霜打匀后，分次少量加入软化的黄油，继续搅打。使用这种方法不会出现油水分离的情况。

9、搅打均匀后加入柠檬汁和调味酒继续搅打，均匀即可。

10、调成自己喜欢的颜色装裱花袋。

11、成品图。