煎蛋饺的做法
1、把三分肥七分瘦的后腿肉绞成肉馅,加蒜坨,姜末,葱末,加生抽,嫩肉粉,适量盐,搅拌均匀腌十分钟。
2、鸡蛋打碎备用。
3、锅里加少许油,倒入腌好的肉馅炒熟。
4、不粘锅平底锅先不要开火,冷锅,不需要放油,用小勺舀一勺鸡蛋液,顺时钟方向,由外向内划满成一个小圆圈圈做蛋皮。
5、再开小火,待蛋液稍凝固后,在一边加入炒好的肉馅。
6、再折叠过来,压紧边缘,如果蛋皮过熟压不紧边缘就弄点生蛋液封住边缘口,一般在蛋皮七分熟时就折叠过来,是刚好可以按紧封住边缘的。
7、就这样一个蛋饺就做好了,后面都这样做下去就可以了