老北京炸酱面的做法大全

1、切肉：五花肉切成均匀的丁块。

2、切姜：姜切片再切丝，最后切成末。

3、切芹菜：芹菜切碎。

4、倒油：热锅起油。

5、爆香：放八角，姜末，葱白片爆香。

6、煸炒：肉丁下锅煸炒。

7、和开：将干黄酱用温水和开。酱和水的比例大约1:5.

8、加黄酱汤：等肉色变金黄色后，倒入黄酱汤，然后加少许冰糖和生抽。

9、煮：煮沸后改小火煮20分钟，不停搅拌。

10、放葱白：放入少许葱白，杂酱就做好了。

11、焯豆芽：水煮沸后将豆芽过水焯熟备用。

12、焯白菜：白菜丝过水焯熟备用。

13、下面条：下面条。

14、捞出：煮3-5分钟，捞起来放入面碗。

15、放配菜：依次放上黄瓜丝，胡萝卜丝，白菜丝，豆芽，芹菜末。