蛋黄月饼（螃蟹造型）的做法大全

1.红豆沙与咸蛋黄一起称重，共37克，用豆沙馅包裹咸蛋黄做成馅料

2.共14个馅料做好备用

3.转化糖，玉米油，视水放入盆中搅拌均匀

4.加入面粉揉成光滑面团

5.平分14份，每份27克

6.用一份面皮包裹一份馅料

7.包好表面撒少量干粉

8.法焙客立体月饼模具中也放入少量干粉防粘

9.压出螃蟹月饼坯

10.表面喷水，烤箱预热200度烤5分钟定型

11.辅料中食材混合做成蛋黄也刷在月饼表面，烤箱180度再烤15分钟

12.取出晾凉

13.密封保存，3-5天回油后食用

14.成品

15.成品

带烘焙手套防粘