山煮羊的营养价值和功效

山煮羊食材

山煮羊的做法

1.用水清洗羊肉

2.切成两指宽的方块

3.将切好的羊肉倒入砂锅中

4.接着放小葱，花椒少许

5.将甜杏仁倒进去

6.倒矿泉水直至没过羊肉

7.开火，用大火将羊肉煮开

8.用汤勺撇去浮沫

9.盖上锅盖，转小火

10.继续焖煮45分钟

11.放少许食盐调味

12.出锅

【活水】《山家清供》的原做法之中，山煮羊用的是山间泉水，因此为了提高这道菜的还原度，建议大家不要用自来水，可以买瓶装的矿泉水或纯净水来进行烹煮。【杏仁】宋时曾流传“凡煮羊肉用杏仁或瓦片，则易烂”的烹饪诀窍，用砂锅小火慢炖，放入一把杂碎的杏仁或是去了皮的甜杏仁，煮出来的肉块软烂多汁，汤中的杏仁香若有似无恰到好处，也许这就是林洪笔下所记‘山煮羊’的绝妙之处。

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