双椒羊肉的营养价值和功效

双椒羊肉食材

双椒羊肉的做法

1.青椒红椒洗净去籽，切成小块，生姜切丝。

2.羊肉切成小片，提前用流动的水冲洗干净表面的血水，再用清水浸泡半小时左右，泡出羊肉中的血水，冲洗干净沥干水份备用。可以用厨房纸吸干水份。羊肉冷水入锅焯水去除剩余血水，捞起备用。或用开水冲洗一遍羊肉达到焯水的效果，去除血水。

3.起锅，倒油。加一勺盐，姜丝。爆香。

4.油七成热，下锅处理好的羊肉片。

5.大火翻炒至羊肉发白变色。加半勺料酒，翻炒均匀。将羊肉盛出备用。

6.锅内留油，将切成小块的青椒红椒倒入锅中，炒至双椒断生。

7.将之前盛出的羊肉重新倒回锅里。

8.加一勺盐、半勺料酒，转小火和双椒一起翻炒均匀。

9.翻炒片刻，加一勺白糖，半勺味精提鲜。继续翻炒片刻。即可出锅。

10.出锅，装盘。

11.可以开饭了。

1、羊肉的气味较重，有一股令人讨厌的羊膻怪味，故被一部分人所冷落。其实，羊肉有很多简单易学的方法去除膻味：炒制时放些葱、姜、孜然等佐料可去膻味；将羊肉切块放入水中，加点米醋，待煮沸后捞出羊肉，再继续烹调，即可去除羊肉膻味；炖羊肉时，在炖锅里放入几个干桔皮，即可去除羊肉膻味。2、炒羊肉之前羊肉可以提前用盐或酱油、生粉抓一下，这样炒至羊肉的时候会更嫩更入味。3、羊肉下锅时时要用大火翻炒锁住肉汁，这样炒出的羊肉不会老。4、炒羊肉里可以加一些胡萝卜、洋葱、土豆等食材。看个人喜好添加。5、最后翻炒均匀后可以加一些生粉勾芡，这样炒出来羊肉会更加顺滑。

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