手擀长寿面的营养价值和功效

手擀长寿面食材

手擀长寿面的做法

1.准备材料

2.准备材料

3.和面：面粉中间开涡，放清水。面：水=2.5:1，面条的面要和的稍硬些。用筷子搅成絮状。

4.揉成无干粉的面团，盖上湿布，饧20分钟。

5.这时间打卤。鸡肉切成细丝。葱切碎，淀粉加少量清水和匀。

6.用葱和料酒腌鸡丝十分钟。

7.锅添油，小火烧热。

8.小火炒香葱花。

9.放鸡丝，大火炒熟。

10.放酱大火快炒，让每根鸡丝沾匀酱汁。炒匀后放糖再炒一分钟入味。

11.放清水，大火烧1分钟。

12.放水淀粉，勾薄欠。关火出锅。

13.成品图。

14.饧好的面揉细腻再省五分钟。

15.再揉几遍，整理成长方砖状，再饧五分钟！

16.擀成0.5公分薄长方片。

17.折叠成摞，每层间洒上干面粉，防粘。折成六、七公分宽。

18.从头开始，依次切成一公分的丝，切完整摞！

19.把最上面的一层依次掀过来。

20.在面中间用手全部拢住拎起，抖落干粉。

21.手擀面完成。

22.开水煮面，不停用筷子拨动防粘连和粘锅。中间开两开，开后可以沿锅边加清水，直到面熟。捞出过清水。

23.手擀面煮好了！过水后成品图！

24.装饰后的完整高清大图！

面和的稍硬些面煮得住。多揉多饧面煮后筋道不易断。

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