墨鱼瘦肉米线的营养价值和功效

墨鱼瘦肉米线食材

墨鱼瘦肉米线的做法

1.准备好所有食材

2.墨鱼干冷水泡发2个小时以上，泡发后清除薄膜、骨和内脏，切丝待用。

3.麻姑米线沸水下锅煮至无硬芯，盖上盖闷15分钟，取出过凉水，放在冷水中浸泡待用。

4.鸡蛋沸水下锅煮熟，剥壳待用。

5.五花肉末放姜末、食用油和蒸鱼豉油，搅拌均匀腌制20分钟。

6.姜末、葱末炝锅。

7.五花肉末下锅煸香，肥肉煸出油。

8.放入墨鱼丝加入料酒翻炒出香味。

9.放入干辣椒、八角、香叶翻炒均匀。

10.加足够四个人米线用汤的水烧开。

11.烧开的墨鱼瘦肉汤撇去浮沫，鸡蛋放入汤中，高压电饭煲选择煲汤模式炖制，大约40分钟。

12.待墨鱼瘦肉汤炖好后，另起一锅水，米线在沸水中焯十秒钟捞出盛碗，放上葱末、半个鸡蛋。

13.浇上调好盐味的墨鱼瘦肉汤。

14.加上青菜叶、花生米，一碗香喷喷、热腾腾的墨鱼瘦肉米线就做好了！

1-五花肉末有肥有瘦，猪油能让墨鱼更香。2-煮发干米线时，水尽量多放，同时不停搅动，以免粘锅。鸡蛋可同时煮。3-鸡蛋沸水下锅，不容易破壳，更容易剥离。剥鸡蛋时将壳全部敲碎，鸡蛋就直接出来了。4-用油和蒸鱼豉油腌制的肉很嫩，不会柴。5-墨鱼瘦肉汤炖制时不要先放盐，避免产生过多亚*。温馨小提示：我腌肉用的调和油，炒肉用的菜油，因为菜油要烧热才好用，直接腌肉会有生味。不喜欢菜油的也可以都用调和油。不喜欢辣味的也可以不放辣椒。没有高压电饭煲的朋友也可以用陶瓷汤锅炖，只是时间长点，味道会更浓郁。

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