四川冲菜的营养价值和功效

四川冲菜食材

四川冲菜的做法

1.刚买来的青菜苔放在太阳下晒一下午。

2.晒蔫后的样子。

3.清水淘去灰尘。

4.烧一锅开水，至开水沸腾。

5.青菜苔进锅里快速打个滚儿。

6.抬起锅倒进菜篮里。

7.甩干水分，把焯好的青菜苔紧实的盘在盆子里。

8.拿食品袋将口封严实。

9.扣一个比较重的容器在上面，使之密闭。密闭一个晚上。

10.第二天，打开盖子，菜苔已经被焐黄了，一股冲鼻子的，味道扑面而来。成功！为了做这个菜我实验了三次，终于成功了。

11.取一部分出来切成寸段。再把姜蒜均切成细粒，放点凉开水进去再放点盐搅拌一下，让姜蒜粒更出味。油辣子是事先做好的。（剩下没切的青菜苔依然封紧放进冰箱的冷藏室就好。）

12.在切好的菜苔里依次放入：姜蒜粒，盐，白糖，香醋，花椒面，麻油，油辣子，味精，和匀即可。

13.想起一句很老很老的一句歌词：红红黄黄叶儿伴我心，飘他方的你可有着凉？

14.没想到做这个菜，思絮竟飘悠到几十年前，往事如初初的模样，依然那么美，只是做菜的今天是我。

一，青菜苔晒蔫后再做，做出来的菜效果更好。二，焯水的时间一定不要长，将菜打个滚就行。三，菜焯水后一定要压紧密封保存一个晚上，中间不要打开，以免跑气。

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