长颈鹿蛋糕卷的营养价值和功效

长颈鹿蛋糕卷食材

长颈鹿蛋糕卷的做法

1.成品图。

2.备齐食材。

3.蛋黄蛋清分离，可可粉用牛奶拌匀。

4.蛋黄，牛奶，玉米油拌匀。

5.低粉过筛。

6.和蛋黄糊拌匀。

7.砂糖分三次打入蛋清。

8.打至能拉出钩。

9.打发的蛋白粉三次拌入蛋黄糊。

10.要快速，同一方向搅拌。

11.装裱袋装一点糊和。

12.烤盘铺油纸，挤出不规范的纹路，上下火170烤两分钟。

13.把可可粉溶液和入面糊。

14.倒入烤盘，抹平，顿几下排气泡，上下火150烤30分钟。

15.淡奶油和砂糖打发八分。

16.蛋糕胚划几道，均匀抹上奶油。

17.借助擀面杖把蛋糕胚卷起来，整形，冰箱冷藏一个小时，切片。

18.可可味浓郁，奶油入口即化，甜度刚好，丝丝细滑。

火候过大，蛋糕片就会失去过多水份，卷的时候会开裂。卷蛋糕卷时，带有余温的蛋糕片，比较容易卷成卷。蛋白的打发不能混合蛋黄，不要搅打过度，要马上使用，不然会变得不顺滑。将粉类与蛋糊混合时，要用刮刀从底部翻起，切忌不要画圈搅拌。

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