特色三丝的营养价值和功效
特色三丝食材
1.土豆去皮洗净、尖椒去蒂去籽、胡萝卜一段洗净,分别切丝,集中在一个盆里,加清水浸泡;
2.大蒜切末;
3.五花肉切丝,起锅烧热后倒一点点油,放入肉丝,小火慢慢煸出油脂;
4.捞出三丝放进炒锅;
5.翻炒均匀;
6.稍稍变色后一点点水,放蚝油;
7.翻炒均匀后放生抽;
8.三丝熟后放入蒜末,点几滴陈醋,关火;
9.翻炒均匀,利用锅里余温翻炒出蒜香,即可出锅装盘。
10.三丝里面的少许汤汁是最好吃的。
小贴士
五花肉选择较肥的,煸出油脂,利用猪油炒制是这道菜的第一特色;炒制过程中加少许水,可使菜品有粘稠汤汁,是第二个特色;最后加蒜末,利用余温炒出蒜香,是这道菜的第三个特色。另外,翻炒的时间和火候决定三丝的软硬度,我们都喜欢稍稍软烂一些的,这样汤汁会更粘稠,所以多数时间利用中火。
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