特色三丝的营养价值和功效

特色三丝食材

特色三丝的做法

1.土豆去皮洗净、尖椒去蒂去籽、胡萝卜一段洗净，分别切丝，集中在一个盆里，加清水浸泡；

2.大蒜切末；

3.五花肉切丝，起锅烧热后倒一点点油，放入肉丝，小火慢慢煸出油脂；

4.捞出三丝放进炒锅；

5.翻炒均匀；

6.稍稍变色后一点点水，放蚝油；

7.翻炒均匀后放生抽；

8.三丝熟后放入蒜末，点几滴陈醋，关火；

9.翻炒均匀，利用锅里余温翻炒出蒜香，即可出锅装盘。

10.三丝里面的少许汤汁是最好吃的。

五花肉选择较肥的，煸出油脂，利用猪油炒制是这道菜的第一特色；炒制过程中加少许水，可使菜品有粘稠汤汁，是第二个特色；最后加蒜末，利用余温炒出蒜香，是这道菜的第三个特色。另外，翻炒的时间和火候决定三丝的软硬度，我们都喜欢稍稍软烂一些的，这样汤汁会更粘稠，所以多数时间利用中火。

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