渣豆腐的营养价值和功效

渣豆腐食材

渣豆腐的做法

1.黄豆提前泡发好备用。

2.将泡发好的黄豆冲洗干净放入料理机，加入300g的水打成豆浆

3.将打好的豆浆到如锅中，再倒入200g的水冲洗料理机，并将其水倒入豆浆里搅拌均匀。

4.提前把瓜尖叶摘洗干净备用，带锅中豆浆烧烤时立刻放入瓜尖叶。

5.将菜翻煮至八成熟时加入白醋。

6.继续翻煮至豆渣包裹在瓜尖叶上，豆浆变清澈就可以关火了。

7.稍凉后装盘，配上辣椒蘸酱味道更佳，不吃辣的也可以撒点盐调味。

瓜尖叶比较粗燥，更容易吸附豆渣，而且经过豆浆烹煮，口感更细腻。如果没有瓜尖叶，也可以用白菜。在煮开豆浆时一定要不停搅拌，以免糊锅，同时在烧开后马上放菜，否则豆浆就扑出来了。白醋要撒均匀，否则豆渣不易与水分离，也就裹不上菜了。

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