1.今天师傅不来,没办法找人烧,就自己动手了
2.小火干锅,等炒锅热了就把皮面贴到锅面,并用手轻轻按下去
3.然后你会听见呲呲的响,不要太大火,小火慢慢来,这样不会烫到手。这比直接放在火上烧更有效果
4.“呲”完后,用小刀刮干净皮面。
5.剁好后用适量的油盐提前腌一下,二三十分钟。
6.花生米洗净,下高压锅,稍微加点盐
7.调至25分钟的时间,喜欢软点的就调到40分钟吧。
8.熬成,水不要倒,留着接下来焖,更香!
9.下油,爆炒腌制好的尾巴,入两小盖的米酒
10.盛起移入压力锅,淋适量的花生汤,适量的酱油,蚝油,老抽。因为猪尾巴腌过,就不需要放盐了
11.盖上盖,盖子不需要转正锁上,方便接下来加水加花生。小火慢焖十分钟,这个过程中需要留意下锅里的汁,少了变稠了就要继续加点水或者花生汤,防止糊底
12.拿开盖,倒入花生米和余下的花生汤,盖上盖,小火再慢焖十来分钟
13.因为花生米之前高压过,后面的十分钟只不过是为了让猪尾香和花生香更好的融合在一起。 盛起……
小贴士不用加太多什么的,就慢慢焖出猪尾巴的胶原味,香香的!这样干焖,猪尾巴保持了弹性和一点嚼劲,不喜欢直接加水加花生和尾巴一起高压,这样只会软趴趴的。
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