红油抄手

红油抄手是四川和重庆的地方特色小吃，属于川菜系。此种小吃柔嫩鲜美，汤汁微辣浓香。抄手类似于馄饨，皮薄而润滑，和馄饨（圆面皮）馅料不同，主料是抄手皮（方面皮）和猪绞肉。以方面皮包肉馅，煮熟后加芝麻红油（通常是芝麻红油）和其它调料即可食用

红油抄手的营养价值和功效

红油抄手具有补充蛋白质,脂肪酸,补肾滋阴,润燥等营养价值及功效。

适宜人群:一般人都可食用。适宜【阴虚不足、头晕、贫血、老人燥咳无痰、大便燥结、营养不良】者食用。

禁忌人群:【湿热痰滞、外感病人】忌食；【肥胖、高血脂、高血压】者慎食。

1、准备食材

2、把韭菜切碎

3、姜切碎，猪肉剁成肉末

4、把生姜放在猪肉上再次剁碎

5、这是姜和肉末剁碎的成品

6、半成品材料图

7、盆里放入盐、淀粉、香油、味精、鸡蛋胡椒粉搅拌均匀。

8、调料拌匀放入猪肉在搅拌。

9、放入韭菜搅拌均匀

10、把抄手皮放在手上，在把肉馅放在抄手皮正中。

11、把抄手皮对折成三角形

12、用筷子沾点水，点在三角形左角边、在用中手指望里一抅就有形了。

13、把三角形右边压在左边上面(刚点水地方)，压紧。

14、抄手全部包好了。

15、抄手包好了。准备把水烧开，锅里放少许盐，这样抄手不沾锅。

16、把抄手下入开水锅中

17、煮开加小半碗清水在煮抄手全部浮上来就熟了

18、在抄手锅里放入几片青菜，这样更有青香味

19、准备好调料，里面放有盐、味精、酱油、醋、香油、红辣椒油、蒜末、花椒粉(花椒油)。

20、先把青菜放入碗中

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