客家酿豆腐
客家酿豆腐也称为肉末酿豆腐、东江酿豆腐，是客家名菜之一，是东江传统风味名菜，也是客家饮食文化中极具代表性的一道传统菜品。通常将油炸豆腐或白豆腐切成小块，在每小块豆腐中央挖一个小洞，用香菇、碎肉、葱蒜等佐料填补进去，然后用砂锅小火长时间煮，食时再配味精、胡椒等调料即可。
客家酿豆腐的营养价值和功效
客家酿豆腐具有健脾养脾,养胃健胃,开胃消食等营养价值及功效。
适宜人群:一般人均可食用腐乳。特别是老年痴呆患者。
禁忌人群:高血压、心血管病、痛风、肾病患者及消化道溃疡患者不宜食用腐乳。
客家酿豆腐食材
客家酿豆腐的做法
1、调肉馅：取五花肉肉末，放入蒜末，加适量五香粉，盐。
2、拌匀：混合均匀。
3、切豆腐：豆腐切成三角块。
4、放入肉馅：将斜边的中间划开一个小口，放入肉馅。
5、倒油：热锅倒油。
6、放入豆腐：等油热后，放入豆腐。
7、煎：几面都煎至金黄色。
8、倒入高汤：倒入高汤，大约到豆腐一半的位置，再放入葱。
9、收汁：小火焖煮，汤汁烧干后，撒点盐，加入生粉水收汁，再调小火煮5分钟以后，就可以关火装盘了。
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