葱香花卷具有养心益肾,健脾厚肠,除热止渴等营养价值及功效。
适宜人群:一般人皆可食用,【偏食】者尤其适合食用。
禁忌人群:【湿热】者忌食面条。
1、首先准备好面粉,酵母.泡打粉.盐.油和香葱
2、把葱切葱花放碗内备用
3、把酵母三克,白糖五克,泡打粉五克放盘中
4、用碗调制温度30度左右,约三百克的水,把白糖,酵母和泡打粉倒入碗内,用筷子把它们搅化
5、拿一个干净的盆,把约1000克面粉倒入盆内
6、把调好的发酵水,边往面粉上淋边和面,一次不能加太多,大概分5-6次,把水才能完全放到和面盆内
7、大概和成这样,自我感觉不软不硬就好
8、面成团后再和五分钟左右,和到表面光滑就行。盆用锅盖或者其它东西盖上,然后开始发酵。时间大至为一个半小时(夏天)
9、大约一个半小时,把发酵的面粉盆揭盖,面团比原来大两倍左右,把面团扒开呈蜂窝状表明面已发好
10、把发好的面拿到案板上,双手揉面五分钟
11、然后把发好的面揉成粗条状
12、拿擀面杖把面擀成长面片
13、把之前准备好的色拉油倒在面片上
14、把面片折起一半,把色拉油涂抹均匀
15、均匀撒上约三克的盐
16、再撒上葱花
17、从面片的两端用双手把面片卷起
18、卷成长条
19、用刀把面卷上部切花刀,只把上面1-2层切开即可
20、改刀切成小馒头状
21、拿筷子一根,放在花卷的边缘压到底,但不能压穿
22、然后把筷子放另一边下压,和刚才一样不能压穿
23、把压好的花卷翻面,筷子放边缘,把 筷子卷进去,要卷紧
24、卷成这样,把筷子抽出,花卷就做成了
25、花卷做好后醒十分钟再蒸
26、醒面的过程中,把蒸笼抹上一层色拉油,以免出锅时粘笼
27、蒸锅内加足够的水大火烧开
28、把醒好的花卷上笼
29、盖上锅盖大火蒸十五分钟(我做的花卷重量约一百克)如比这大,时间还得增加
30、十五分钟后,先揭锅盖,再关火出笼,这样做是怕蒸汽水滴到花卷上,影响外观
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