炒面线
炒面线，是福建厦门独具特色的地方传统名点，系原“全福楼”、“双全酒家”所创。已有五六十年历史了。选用上等面线(有些地方也叫线面)放在七成热的油锅里炸至赤黄色，捞上盘后用开水烫去油腻待用;以瘦肉、冬笋、香菇、蒜苗为配料，切成丝炒过，和以扁鱼、虾沥，酌加绍兴酒，然后再把炒过的面线拌配料再炒。吃时以沙茶酱、红辣酱为佐料。
炒面线的营养价值和功效
炒面线具有补充蛋白质,脂肪酸,补肾滋阴,润燥等营养价值及功效。
适宜人群:一般人都可食用。适宜【阴虚不足、头晕、贫血、老人燥咳无痰、大便燥结、营养不良】者食用。
禁忌人群:【湿热痰滞、外感病人】忌食；【肥胖、高血脂、高血压】者慎食。
炒面线食材
炒面线的做法
1、准备猪肉，干面线，娃娃菜，香菇
2、油锅下面线煮至金黄色
3、把面线捞出沥干油份
4、烧热一锅水，把面线放入水中，调散
5、捞出面线沥干等凉
6、热油锅下入姜爆香，然后下入猪肉翻炒
7、加入香菇和娃娃菜一起翻炒
8、加入面线和酱油翻炒
9、加点盐翻炒均匀
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