红枣酸奶蛋糕的营养价值和功效

红枣酸奶蛋糕食材

红枣酸奶蛋糕的做法

1、准备好所有食材

2、蛋清和蛋黄分开，各种食材称量好

3、蛋清中滴两三滴柠檬汁，用电动打蛋器打到鱼眼泡状态，此时加入1/3白糖

4、用电动打蛋器打到蛋清细腻，此时再加入1/3白糖

5、打到蛋清膨胀，此时加入最后1/3白糖

6、充分打发蛋清，至拉起打蛋头有小直角，放置旁边备用

7、蛋黄中分三次加入45克玉米油，打至体积膨大发白

8、打发后的状态

9、在蛋黄液中加入200克酸奶

10、用电动打蛋器低速搅打均匀，此时烤箱上下火预热150度

11、然后在蛋黄酸奶液中筛入低筋粉和玉米淀粉

12、用橡皮刮刀翻拌均匀，无颗粒细腻即可

13、盛一半蛋清到蛋黄糊中，继续用橡皮刮刀翻拌均匀

14、拌好的状态

15、然后把拌好的蛋黄糊全部倒回蛋清盆中

16、用橡皮刮刀翻拌均匀

17、取一模具，把蛋糕糊从二三十公分高处缓缓倒入模具中央

18、轻轻晃动震动模具，使蛋糕糊里的大气泡震碎

19、烤盘中放1/3温水，把蛋糕模具坐在温水中，放置预热好的烤箱倒数第二层，150度烤制60分钟左右

20、60分钟后

21、稍凉后四周轻微回缩，自动脱模

22、冷藏一晚上更容易脱模，口感也更棒，我是半小时后尝试脱模了

23、来几张特写

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