豉汁蒸凤爪
豉汁蒸凤爪是一道色香味俱全的地方名菜，属于粤菜系，主料是鸡爪、黑豆豉、盐、白糖、白胡椒，辅料是蒜、生姜、芝麻油、淀粉、生抽、料酒、食用油。
豉汁蒸凤爪的营养价值和功效
豉汁蒸凤爪具有抗菌,抗病毒,解毒,抗炎,解热等营养价值及功效。
适宜人群:用于【湿热内蕴、肠胃湿热、呕吐、泻痢】等症病人。
禁忌人群:本品大苦大寒,过服久服易伤脾胃,【脾胃虚寒】者忌用。【胃虚呕恶、脾虚泄泻、五更肾泻】均应慎服。【苦燥伤津、阴虚津伤】者慎用。
豉汁蒸凤爪食材
豉汁蒸凤爪的做法
1、剪：剪去鸡爪指尖。
2、煮：水沸后，放入鸡爪煮3分钟。
3、捞出：捞出，吸干水分。
4、上色：淋老抽上色，用筷子搅拌均匀。
5、炸：热锅起油，8成热时放入鸡爪炸3分钟。
6、放入冰水：捞出，放入冰水激起皱皮。
7、调鼓汁：加生抽，料酒，蒜蓉，盐，糖，芝麻油，胡椒粉，黑豆豉，淀粉。
8、搅拌：搅拌均匀。
9、腌：放入花生，豉汁，腌45分钟。
10、蒸：大火蒸30分钟即可。
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