麻婆豆腐
麻婆豆腐（拼音：má pó dòu fǔ；英文：sauteed tofu in hot and spicy sauce），是四川省传统名菜之一，属于川菜，主料为：豆腐，辅料为：蒜苗、牛肉沫(其他肉也可以)，调料为：豆瓣、辣椒面和花椒面、酱油、生抽、老抽、糖、淀粉等，麻来自花椒，辣来自辣椒面，此菜成菜麻、辣、鲜、香、烫、翠、嫩、酥，将川菜麻辣味型的特点展现的淋漓尽致，如今，麻婆豆腐远渡重洋，在美国、加拿大、英国、法国、越南、新加坡、马来西亚、日本、澳大利亚等国安家落户，从一味家常小菜一跃而登上大雅之堂，成了
麻婆豆腐的营养价值和功效
麻婆豆腐具有健脾养脾,养胃健胃,开胃消食等营养价值及功效。
适宜人群:一般人均可食用腐乳。特别是老年痴呆患者。
禁忌人群:高血压、心血管病、痛风、肾病患者及消化道溃疡患者不宜食用腐乳。
麻婆豆腐食材
麻婆豆腐的做法
1、主料食材：豆腐、牛肉末、葱、姜、蒜
2、辅助料：盐、鸡精、白糖、淀粉、花椒粉、辣椒粉、郫县豆瓣酱、豆䜴、料酒、老抽、沙拉油
3、切豆腐方法：先将豆腐切成块，5毫米左右，在竖着切成五毫米，然后改刀将豆腐切成小方块，切好后把豆腐放入淡盐水中浸泡3-5分钟左右。
4、葱姜蒜切法：将大葱切成一小段一小段切成丝，把姜切成丝再切成沫，大蒜拍碎切成沫，豆豉也一并切成沫备用。
5、爆炒牛肉末：在锅内放油，油加热后放入牛肉末，翻炒至呈白色，爆炒出牛肉香味。
6、牛肉末入味：把牛肉末炒白炒干香后加入辣椒面、郫县豆瓣酱、豆豉翻炒。
7、制作调料过程：翻炒一段时间后，再在锅内放入葱、姜、蒜翻炒一下，然后放入料酒，加入生水。
8、豆腐入味：当见调味料的水沸腾后，我们在把豆腐倒入锅内，然后加入盐、鸡精、白糖。
9、老抽入味：调料加入翻炒1-2分钟后，我们在放入老抽用小火焖3-5分钟。
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