腌笋具有消食、益气、爽胃、利尿通、促消化之功效。腌笋常用于便秘、高血压、高血脂、高血糖症、预防肠癌。一般人都可食用腌笋。胃溃疡、胃出血、肾炎、肝硬化、肠炎者、尿路结石者、低钙、骨质疏松、佝偻病人慎食;儿童不宜多食。