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天气越来越暖和,卖烧烤的是越来也多了,路边的烧烤摊子也是生意日渐火爆,三五好友一起吃烧烤,喝啤酒,尽情聊天,看似非常享受的一件事情,但是专家提醒,烧烤背后的健康隐患是不可估量的,甚至会让你惹上癌症的麻烦。
危害一,在烤制肉串的过程中,会产生一种叫苯并芘的致癌物质,除了木炭、煤火等燃烧会直接产生这种物质而污染食物外,烧烤过程中,肉中的脂肪油滴在火上,也会产生苯并芘并吸附在肉的表面,尤其是那些轻微烧焦的部位,人们如果经常食用被苯并芘污染的食品,致癌物质会在体内蓄积,有诱发胃癌、肠癌的危险。此外,很多人还偏爱在吃烧烤时再饮用冰凉的扎啤,这样的吃法固然爽口,但是冷热交叉刺激会引起肠胃不适,在夏季尤其会引发急性肠胃炎。此外,由于啤酒有促进血液循环的作用,这种吃法更容易促进致癌物质的扩散;
危害二,肉串经过烧烤后会产生大量的自由基,自由基进入人体会影响我们的正常细胞,导致机体老化;
危害三,天气炎热,生肉上极易产生寄生虫,而在烤制时为了保证肉串的鲜嫩口感,往往在肉串成熟度欠佳的时候就开始食用,而烤不熟的地方就会有未被杀死的寄生虫,这样的烧烤吃完后就会出现腹泻等症状;
危害四:烤肉串的调味料通常比较辛辣刺激,容易使人上火,还容易损害人体的口腔黏膜和胃肠黏膜。从营养学角度讲,长期吃烤肉会导致维生素C的缺乏,牙龈容易出血,维生素B2也会缺乏,造成口角炎、唇炎和舌炎,甚至脂溢性皮炎。
所以,即便烧烤美味,也要减少吃烧烤的频次,不要经常食用,减少有害、致癌物质的摄入剂量,降低对人们身体健康的危害;而且要多吃橘子、猕猴桃、小白菜等富含维生素C较多的果蔬,维生素C是很好的抗氧化物质,可以帮助人体清除多余的自由基,保护身体健康。
喝啤酒吃烧烤或增大肠癌风险
公布的一组最新调查数字显示,今年全市估计约有5000多例大肠癌新发病人,在新发大肠癌病人中,三分之一在75岁以上,超过15%在80岁以上。有关统计资料表明,增加膳食纤维的摄入,能显著降低大肠癌的发病率。
春季烧烤当心背后暗藏四大风险
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炭烤烧烤健康危害大于电烤烧烤
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