揭秘：孔子享73岁高龄的原因

众所周知，孔子是古代的圣人，也是古代少有的高寿老人。在当时平均寿命只有30岁的社会中他享有73岁高龄实在是惊飒旁人。大家肯定很想知道孔子高寿的原因。下面大厨艺小编将告诉你其中秘密皆在于孔子遵循的饮食之道。

饮食文化

“食无求饱，居无求安”

孔子认为，人生的哲学，不在于荣华富贵，光宗耀祖，而在于实践“仁”的道德，要把自己培养成一个“仁人君子”。他主张：“君子食无求饱，居无求安。”他要求：“士志于道，而耻衣恶食者，未足与论也。”他认为：“饱食终日，无所用心，难矣哉!”

孔子不提倡“耻衣恶食”。其中“恶食”是与饮食上“食不厌杂”的现代营养学上的科学配膳、平衡配膳的理论是一致的。他还明确提出：“肉虽多，不能胜食。”意即席上肉类食品虽多，但吃的数量不能超过“饭量”，这明确地告诉我们主辅食品要合理搭配。只有主辅食品搭配合理，才能充分吸收动物食品中的营养成分，使人得到合理的养分，有利于新陈代谢和健康长寿。

现代医学研究认为，经常饱食（尤其是肉食过量），会增加胃肠的负担，消化液供不应求，容易造成消化不良。久而久之，还会使血液过多地集中在胃肠，导致心脏、头脑等重要器官会产生缺血现象，使人感到困乏，不利于身心健康。

诚可知，目前有些人认为生活水平提高了，大鱼大肉无休止地常食、多食，结果产生了“富贵病”。民谚云：“食要七分饱。”意为不能贪食，食得太饱，所以孔子提出的“食不求饱”也正体现了“节食益寿”的饮食观点。

“食不厌精，脍不厌细”

春秋战国时期，不仅食品品种很丰富（但并不是不多），而且对饮食也已经很讲究了，孔子的饮食观很具有代表性。明代张岱《圭饕集序》中写道：“中古之世，知味唯孔子，食不厌精，脍不厌细，精细二字，已得饮食之征。至熟食，则概之失饪不食;蔬食，则概之不时不食。四言者，食经也，亦即养生论也。”

孔子后来发迹，做了鲁国上卿及鲁国大司寇，俸禄都是“六万斗谷子”，在当时已经是很富裕了（相当于现在高级白领阶层的待遇），但当时孔子并不因为生活富裕了而过奢侈的生活，他对饮食很讲究，主张“食不厌精，脍不厌细”，“精”，精细，粗之反;脍，细切鱼和肉，反复用“不厌”二字，极言讲究之致。

在饮食卫生上，孔子还有“八不食”。即“食钮而蚀，鱼馁而肉败，不食。色恶，不食。臭恶，不食。失饪，不食。不时，� ��食。割不正，不食。不得其酱，不食。沽酒市脯，不食。”意思是说粮食陈旧了或变味了，鱼和肉腐败变质了，不吃。食物颜色难看，不吃。气味不好，不吃。烹调不得当，不吃。不新鲜蔬菜，是指蔬菜要采摘及时，譬如春韭夏苋，无非是吃个鲜嫩。过时而采，形如柴草，又有什么味呢?日本有句民谚：“鬼已有十八岁，粗茶已有粗泡时。”所以蔬菜采收要掌握时令是很重要的。“杜园菜”之所以可口，除了土膏露气的好处外，现采现炒现吃是一个重要的原因。肉切得不合规（如肉压切成糜状），不吃。调料（酱）放得不当（太淡或太咸了），不吃。从市场上买来的酒（怕有掺假）和肉（不卫生），不吃（喝）。这些与现代饮食卫生学的观点是一致的，可借鉴。

“唯酒无量，不及乱”

诚可知，孔子是个酒徒，酒量很大，但他能自我遏止，适量而饮。

《论语》记有“唯酒无量，不及乱”之句，意即“只要饮酒不限量，但却不至于醉”。《论语·子罕》还记载有这么一段话：“子曰："入则事公卿，出则事父兄，丧事不敢不勉，不为酒困，何有于我哉?"”意思是孔子说：“在外侍奉国君和大臣，在家孝敬父兄，有丧事不敢不努力去操办，喝酒不被酒所醉倒，这些事对我来说是没有什么困难的。”

众所周知，酒少饮有益，多饮伤身，这些都是被古今医学及大量事实所证明的。

“食不语，寝不言”

孔子不仅对吃很讲究，而且还注意“吃相”和“吃的文明”。例如“食不语，寝不言”中的“食不语”是饮食卫生的好习惯，因为每当在吞咽食物时，呼吸动作是暂时停止的。如果在吃饭时大谈大笑，那么呼吸和吞咽食物必然会同时进行，这样一来，容易使食物误入气管或鼻腔内，因此会发生呛咳、喷嚏、流泪等现象。若是鱼刺、碎骨、豆粒之类一旦误入气管，则后果更是不堪设想。所以常听老人说“小人吃饭不要讲话”，其原理即在于此。

通过对本文饮食文化影响寿命的说法的介绍分析，希望大家以后可以更加重视饮食习惯。健康生活，从“口”做起。