水果、蔬菜是我们每天都要吃的食物,然而,现在一些种植户为了追求高产量,大量使用农药、化肥,导致果蔬收获时农药、化肥残留量超标,让消费者们忧心忡忡。你知道吗?将果蔬买回后科学的清洗是能降低农药、化肥的残留量的。那么,如何清洗果蔬呢?下面就来看看科学清洗蔬菜和水果的方法。
1.浸泡法
适用于去除叶类蔬菜上的农药残留。一般采用先冲洗后浸泡,浸泡后再以流动水冲洗。浸泡法又分为:
清水浸泡:先以清水冲洗蔬菜,再用清水浸泡15分钟左右,反复2次可清除大部分残留农药。
淡盐水浸泡:清水冲洗后,泡入2%的盐水中10分钟,再用清水清洗两遍。盐水浸泡除农药效果优于清水,还能溶解蔬菜中的甲醛残留。
碱水浸泡:清水加食用碱5~l0克,把冲洗后的蔬菜放入碱水中浸泡5~l0分钟后,再用清水漂洗干净。如用小苏打,浸泡时间需15分钟左右。本法能让有机磷杀虫剂在碱性环境迅速分解。
淘米水浸泡:将蔬菜在淘米水中浸泡10分钟左右,再用清水洗。最好将刚淘米的水放置一段时间,洗菜效果会更好,因为淘米水放置过程中会发酵,其碱性和黏度会增加,这更能有效吸附果蔬表面的农药或化学物质。
2.加热法
可针对难以处理的花类蔬菜,如黄花菜、芹菜、青椒、豆角等。蔬菜浸洗后,放到沸水中2~5分钟,捞出再清洗一两遍。加热法有助农药加快分解,对杀灭寄生虫也有效。
3.去皮法
削去皮主要用于苹果、梨、猕猴桃、黄瓜、白萝卜、胡萝卜、冬瓜、南瓜、西葫芦、茄子等。但在削皮前后都要进行冲洗,以免将农药残留物带到果肉上。
4.储存法
有些农药随着放置时间的延长会缓慢分解。对易于保存的瓜果蔬菜,可放置一定时间。适用于苹果、猕猴桃、冬瓜等不易腐烂的种类。存放时间一般在10~15天,但食用时,还是要清洗后再削皮吃为好。
5.日照法
适量的阳光照射有助蔬菜中部分残留农药分解、破坏。据测定,蔬菜、水果在阳光下照射5分钟,有机氯、有机汞农药的残留量会减少60%。
一、蔬菜、水果的营养价值蔬菜水果的营养成分⑴碳水化物包括糖、淀粉、纤维素和果胶物质。其所含种类及数量,因食物的种类和品种有很大差别。⑵维生素:新鲜蔬菜水果是提供抗坏血酸、胡萝卜素、核黄素和叶酸的重要来源⑶无机盐:其含量丰富,如钙、磷、铁、钾、钠镁、铜等,是无机盐的重要来源、对维持机体酸碱平衡起重要作
一、蔬菜、水果的营养价值蔬菜水果的营养成分⑴碳水化物包括糖、淀粉、纤维素和果胶物质。其所含种类及数量,因食物的种类和品种有很大差别。⑵维生素:新鲜蔬菜水果是提供抗坏血酸、胡萝卜素、核黄素和叶酸的重要来源⑶无机盐:其含量丰富,如钙、磷、铁、钾、钠镁、铜等,是无机盐的重要来源、对维持机体
一、沙拉的制作注意事项制作沙拉,最关键的就是沙拉酱,沙拉酱调制的好坏,决定着这道菜的优劣。其他的步骤都很简单。像水果沙拉,可以尽可能地把能想到的诸如苹果、鸭梨、西瓜、香瓜、哈密瓜、香蕉。等等切成角或丁;而蔬菜沙拉就更简单了,胡萝卜、卷心菜、紫甘蓝、黄瓜、土豆、洋葱等切成丝或者小块。剩下的就是选酱了。
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