大米品质有分别,学习购买更美味食材选购

BY：Peggy 2024-07-16 22:01:16 167 ℃

大米是我们生活中最常见的一种主食了，现在随着我们生活水平的不断提高，我们能够购买到的大米种类也越来越多，不过，想吃到美味营养的大米，我们还是需要从正确的选购开始。

大米是我国人民最爱的主食，大概占粮食总消费的6成。所以，大米是否好吃，营养价值的高低，有无污染，也就成为人们最关心的问题。可近些年，大米市场发生了毒米事件，现在又发现了带黄曲霉毒素B1的大米，大米的质量问题不得不让人们引起高度重视。大米有很多不同的优劣分类，那么如何鉴别大米的品质呢?

1.新米

新米的腹部、基部，胚芽能保留部分或绝大部分，有光泽，带有清香味，还有一定的透明度。而一年以上陈旧的大米一般没有胚芽。

2.优质大米

优质大米大小均匀，坚实丰满，粒面光滑、完整，很少有碎米、爆腰（米粒上有裂纹）、腹白，颜色呈青白色，具有光泽，呈半透明状。这种大米一般是优质大米，而且口感绝佳。

3.劣质大米和次质大米

次质大米呈白色或微黄色，透明度差或不透明。米粒大小不均匀，饱满锄搓，碎米较多，有爆腰和腹白粒，粒面发毛、生虫，有杂质。无味或微有味。

霉变的劣质大米米粒色泽差，表面呈绿色、黄色、灰色、黑色等，有结块、发霉现象，表面可见霉菌丝，组织疏松。闻之有霉变气味、酸臭味、腐败味及其他异味，口尝有酸味、苦味及其他不良滋味。

泡菜牛肉炒饭原料米饭1碗，牛肉2两，韩国泡菜2两（也可以用其它小菜）调料生抽，料酒，盐，油做法牛肉切成薄片，放在碗里，用生抽、料酒拌匀，再浇上一层熟油。将腌好的牛肉放入冰箱4-6度冷藏半小时以上。泡菜切碎。米饭放微波炉中高火加热3分钟。锅里

6大窍门蒸出美味米饭1、米水比例要恰当做饭之前，先把米在冷水里浸泡1个小时，让米粒充分吸水，这样可以缩短加热时间，减少营养损失。用柠檬汁或柑橘汁代替醋也能达到上述效果，而且蒸出的米饭并无醋味，相反饭香更浓。

近来天所渐渐变冷，患上感冒的人越来越多。这些感冒大都是由风寒引起的，专家建议，平时多喝粥，尤其是一些具有食疗作用、加了特殊食材的粥，有利于感冒的预防和治疗。专家说，空气较凉，特别是昼夜温差大，稍不注意就会引起感冒。冬季感冒风热型的很少，多是

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