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冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方,这句话大家都不陌生吧,现在正值冬季,也到了吃萝卜保健康的季节了,如何购买到质量好还好吃的萝卜成了大家关心的事情,现在我们就来教大家如何挑选萝卜。
挑选萝卜,首先还是要看种类,庞经理说,萝卜通常分为长萝卜、圆萝卜、小红萝卜三个类型。不管哪种萝卜,以根形圆整、表皮光滑为优。一般说来,皮光的往往肉细,所以皮光是第一条。第二条是比重大,分量较重,掂在手里沉甸甸的。这一条掌握好了,就可避免买到空心萝卜(糠心的萝卜、肉质成菊花心状)。第三条,皮色正常。皮色起“油”(半透明的斑块)的不仅表明不新鲜,甚至有时可能是受了冻的(严重受冻的萝卜,解冻后皮肉分离,极易识别),这种萝卜基本上失去了食用价值。第四条,买萝卜不能贪大,以中型偏小为上策。这种白萝卜肉质比较紧密,比较充实,烧出来成粉质,软糯,吃口好。
大厨艺小编提醒:
根据常见种类,挑选萝卜可有以下原则:
1.白萝卜:皮光滑白,根细长,多根的不好;萝卜头要小,气孔排列整齐,掂起来分量重。皮发绿的空心。
2.胡萝卜:身材匀称,皮光滑,头小,颜色鲜艳。
3.圆白萝卜:皮光滑,要圆润饱满,根细长,萝卜头要小。
4.圆红萝卜:皮光滑,要圆,上下扁,根细长,头小。
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