吃含反式脂肪酸的食物危害大

蛋糕、奶油、炸薯片、巧克力等甜食是孩子的最爱，可是这些食品中含有大量的反式脂肪酸，这很可能对孩子身体造成伤害。

自从查出炸薯条中含有反式脂肪酸之后，人们像害怕苏丹红1号一样害怕含反式脂肪酸的食物。原因是，用植物油催化加氢制取脂肪时，反式脂肪酸也同时生成了。脂肪酸的“顺式”、“反式”，是指分子结构形式，这是化学上的问题，我们不去管它。但反式脂肪酸对健康的负面影响不可掉以轻心。它对成年人主要有两种危害：

第一，促进动脉硬化。反式脂肪酸像饱和脂肪酸一样，能提高低密度脂蛋白胆固醇（一种有害的胆固醇）。它比饱和脂肪酸更有害，能降低高密度胆固醇（一种有益有胆固醇）。

第二，增加血液判稠度和凝聚力，容易导致血栓形成。另外反式脂肪酸能影响胎儿、婴幼儿生长发育，对中枢神经系统的发育也能产生不良影响。

反式脂肪酸对健康有多方面的危害，包括以下几个方面：

1.增加血液粘稠度和凝聚力，促进血栓形成;

2.提高低密度脂蛋白,也就是“坏脂蛋白"，降低高密度脂蛋白,也就是“好脂蛋白"，促进动脉硬化;

3.促进2型糖尿病的发生;

4.对婴幼儿来说，反式脂肪酸还会影响生长发育，并对中枢神经系统发育产生不良影响。

美国一项大型营养研究证明，反式脂肪酸的摄入量越高，患心脏病的风险就越大。

目前我国食品法还没有规定不准使用植物奶油。此前曾有不少食品厂以使用植物奶油使食品口感好、保质期长为卖点，信誉较好的食品生产厂家，在配料中注明“氢化植物油”，“植物奶油”、“起酥油”、“人造黄油”等字样，这样的食品肯定合反式脂肪酸。现在诸多食品使用“植物奶油”，但不明说，使人们不经意就吃下了反式脂肪酸。对含固态或半固态脂肪的食品，最好敬而远之。

为什么会有大量的植物奶油存在呢?这个答案很简单，从成本来看，动物奶油的价格的比植物奶油高出几倍，食品制造商不会使用价格高昂的原材料;从口感上来说，植物奶油香甜润滑，很受消费� ��喜爱。随着人们健康问题的增多，对反式脂肪酸的认识也更加深刻，在选择食品的时候也要更加慎重。