要营养,教你烹调菜肴巧加醋饮食之道

BY：Odessa 2024-08-19 00:20:55 580 ℃

制作某些食物时加点醋，不仅能起到保护食物原料中的营养不流失，还可以促进营养被人体充分吸收。

平时炒菜时，很多蔬菜中富含的维生素经过高温加工后会造成流失，如果在炒菜过程中加点醋，就可以起到保护维生素的作用。比如维生素C，本身就属于弱酸性，在酸性的醋里会增加稳定性，不易被高温损坏。

平时做糖醋豆芽、醋拌心里美、醋熘土豆丝，以及各种绿叶蔬菜时，炒锅快达到最高温时，适当放点醋，然后快速翻动，让材料充分与醋接触。最后再大火烹调，这样就可以让做完的菜品里还保留大量的维生素。

在炖煮肉、骨、皮类的食物时，最好多加一点醋。这是因为，醋不仅能使这些食物快速熟透，还能促进其中大量蛋白质充分分解，让炖煮熟后的猪蹄、肘子、五花肉等优质蛋白质被人体吸收得更充分。

加醋还有助于骨细胞中的胶质分解出磷和钙，使营养价值增加。比如，炖大棒骨的时候可以加些醋。但是要注意，最好在锅里的水还没煮开时就放醋，用小火煮沸，这样就可以把肉中蛋白质和骨中的胶原蛋白分解得更充分了。

还可以试试“蘸食法”。比如大家可以把鸡翅、排骨等先白煮（在炖煮时也要放醋）。吃的时候，把食物放在装着醋汁的小盘里泡一会儿再吃。又比如吃面食、馅食时，也可以多蘸点醋吃，因为面食中的维生素B在醋的弱酸环境中更稳定，更易于人体吸收。

备孕是现在都知道的，现在也是有很多的人都很关注备孕的，那么备孕的营养饮食计划是什么?健康饮食就是说膳食要均衡，避免高脂肪和高糖的食物，如蛋糕和饼干等。英国食品标准局建议，准备怀孕时的膳食要多样化，包括：水果和蔬菜，可以是新鲜的、冷冻的、罐装的、干的，或一杯果汁等等。一天要至少吃5份。&b

怀孕早期准妈妈们一定要做到营养均衡，首先食物要多样化。每天保证各类食物的摄入量和适当比例。每天三餐的食物品种不同，每周的食物品种不重复。烹调要符合孕妇口味。怀孕后多数孕妇不喜欢油腻的煎炸食物，所以烹调以炒、炖和清蒸为主。食物要易于消化。酸奶

孕三月是胎儿从“胎芽”而转变为“胎儿”的时期，这个时期胎儿需要从母体内吸收大量的营养，因此这个时期的饮食营养是很重要的。由于早孕反应，以及增大的子官压迫胃和其他消化器官，孕妇常会出现消化不良，食欲不振等情况。这时孕妇除了少吃多餐外，在饮食结

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