生吃茄子减肥,当心引发中毒饮食禁忌
BY：Glenna 2024-08-13 00:09:11 100 ℃
近来，一些市民喜欢上生吃茄子，认为生茄子能在胃肠里把大量油脂吸走，有减肥和降血脂作用。营养专家就此提醒，茄子不适合生吃。
东北农业大学食品学院营养专家说，茄子中能吸油的物质主要是膳食纤维，而茄子是否吸油，跟茄子的生熟没有多大关系。因为吸油是靠膳食纤维来完成的，而温度并没有改变膳食纤维的理化性质。
最重要的是，吃生茄子容易中毒。生茄子中含有一种叫做茄碱的毒素，发芽的土豆中含有这种物质也比较多。一般茄碱遇热有一部分会分解，通常茄子都采取蒸、烧等烹调方法使其分解，去掉毒性。极少量茄碱对人体的危害不一定会明显表现出来，但如果一次吃进过量茄碱，经过15分钟至3小时就可出现口腔及咽喉部瘙痒，上腹部疼痛等症状。
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