野菜好吃须慎挖，误食可发生危险饮食之道

春暖花开、万物复苏，在颐和园等公园内，有些游人在刚泛绿的草地上乱挖野菜。园林部门提醒市民：不是所有野菜都可食用，误食可能发生危险，而且挖野菜也容易造成水土流失。春暖花开，又是吃野菜的季节。昨天（11日），记者在香山公园看到，有市民在挖野菜尝鲜儿。离索道出口不远的一处草地内，两名30多岁的女士正忙活。“你们在挖什么？”听到问话，俩人笑着回答：“蒲公英。”“干什么用？”“吃呗，拌着吃，可好吃呢！”她们右手拿着个小铲，左手拖着个塑料袋，每挖出一棵，要把根上的土抖落干净才装进塑料袋。所挖之处，到处是土屑。直到公园内一名工作人员上前劝阻，两人才不好意思地离去。“一到这个季节，就有来挖野菜的。”公园工作人员说，“更多的是晨练的老人，他们一边爬山，一边挖路边草地上的野菜，等锻炼完了，手中的塑料袋也装满了。”现在，越来越多的人开始崇尚“绿色食品”，有人甚至特意到公园、绿地或郊区挖野菜吃，认为这样有利于身体健康。“这个季节除了挖蒲公英，还有苦菜可挖。吃了可以败火。”一位老大爷颇有经验地说。据了解，一些野菜的确具有促进身体健康的功效。比如荠菜可以健胃和脾、明目止血、利尿解毒；马兰菜可以清热解毒、止血利尿，对牙龈出血、肝炎、小儿高热、惊风等有一定疗效；蒲公英有清热解毒作用，是患肝炎和糖尿病人的佳肴。不过，这并不意味着所有的野菜都能吃。

食品专家介绍，自然生长的野菜为了适应野外的恶劣环境，在长期生长过程中，会产生某些毒性物质，用来抵御外来侵害。还有一些植物会对某些毒素产生富集，比如香椿就可富集亚硝酸盐。如果野菜的毒物含量较多，就会对人体健康造成危害，严重的还会导致死亡。此外，在山林里随意挖野菜还会破坏自然景观，导致水土流失。目前，香山公园半山腰以下的土层约有30厘米，再往下就是沙石和石头，野生植物的生长对于预防水土流失起到了一定保护作用。然而，挖野菜的人会把野菜连根拔起，至少拔出3厘米左右的土，雨季到来，就容易导致水土流失。