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人们往往通过鸡蛋壳的颜色来选择鸡蛋。其实,鸡蛋营养价值的高低,主要取决于饲料的营养结构与鸡的摄食情况,与蛋壳颜色并无必然联系。此外,蛋壳颜色的深浅与产蛋量有关,一般产蛋初期壳色最深,然后逐渐变浅;通过选育也可以改变蛋壳颜色的深浅;对于很多商贩宣称粉壳蛋才是真正“柴鸡蛋”的说法,也是没有任何根据的。用白壳蛋鸡和褐壳蛋鸡杂交,下出来的蛋就是粉壳的,这很轻易实现。营养价值与其他鸡蛋也没有什么差别。“柴鸡蛋”是粉壳,但粉壳不一定是“柴鸡蛋”。蛋黄颜色深,维A含量多很多人在买鸡蛋时,还会认为蛋黄为金黄色或红棕色就是“柴鸡蛋”,营养价值会更好。其实,这种判定标准并不科学。蛋黄天然颜色呈金黄色,可能是胡萝卜素或维生素A含量较高所致,但并不是所有的“红心”鸡蛋都是“柴鸡蛋”,有可能是色素在起作用。假如鸡产蛋很多,那么蛋黄颜色通常比较浅,而有些商贩为了使鸡蛋变成“红心”,冒充“柴鸡蛋”,经常会向饲料中添加色素。因而,蛋黄颜色不能用于判定是否为“柴鸡蛋”的标准,更不能据此认为其营养价值高。在选购鸡蛋时,对蛋壳、蛋黄颜色不必考虑太多。只要鸡蛋新鲜,卫生合格,营养价值都差不多。选购新鲜鸡蛋有三招专家想我们介绍了选蛋三步法:一看:鲜蛋的蛋壳上附着一层白霜,蛋壳颜色鲜明,气孔明显,反之则为陈蛋。二摇:用手轻轻摇动,没有声音的是鲜蛋,有水声的是陈蛋。三试:将鸡蛋放入冷水中,下沉的是鲜蛋,上浮的是陈蛋。此外,对蛋壳颜色是否均匀、蛋壳是否光滑等指标也要注重。假如蛋壳颜色不均匀或者蛋壳比较粗糙,就有可能是不健康的鸡下的蛋,不要选购。
怎样区别普通鸡蛋与笨鸡蛋?食材选购
现在市场上其实有很多鸡蛋看似笨鸡蛋,白皮,身材娇小,称作山鸡蛋。但其实打开后一看,身材小了,蛋黄也小,而且蛋黄并不黄,吃着也不香。若要买真正的笨鸡蛋或者山鸡蛋,最好还是直接去农家买。来看一下普通鸡蛋与笨鸡蛋的区别:左边是市场上常见的普通鸡蛋
土鸡蛋招人爱,山寨鸡蛋来冒充食材选购
现在好象什么都有“山寨版”的。甚至连鸡蛋在市场上也出现了山寨土鸡蛋,主要原因就是现在大家都在追求健康,而土鸡蛋因为营养价值很高而成了一些商贩们利用假鸡蛋来赚取暴利的手段,所以如何区分真假土鸡蛋,我们一定要知道。不少“土鸡蛋”,煮熟的“土鸡蛋
柴鸡蛋并不是鸡蛋中的绞绞者食材选购
鸡蛋对我们属于十分有益的一个食物,不仅含有丰富的蛋白质和蛋黄含有的铁质,而且还可以补充我们人体所需的微量元素,但是再好的食物也有假的或不好的。所以许多人在购买鸡蛋的同时,怕买到一些人造蛋和人工饲养的蛋,这样不但经济上带来了损失,而且这样的鸡
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