叫你如何正确留下蔬菜营养？饮食
BY：Rose 2024-07-18 16:35:58 2 ℃
健康饮食是我们每个人都非常关注的。每天的饮食要做到营养均衡，才能强身健体。蔬菜是非常健康营养的食物，但是蔬菜在烹调过程中很容易造成营养的流失。下面大厨艺小编教你如何留住蔬菜中的营养成分。
有的时候我们为了保证蔬菜的颜色，或者是为了除去蔬菜的异味的话，我们都会在做菜之前给我们的蔬菜进行焯水，但是在我们给蔬菜焯水的时候可能会导致部分食物流失一些营养物质，那么我们如何来保证蔬菜的营养物质不流失呢?
1、采用沸水多水量、短时间焯水处理，可减少维生素C因热氧化而造成的损失。
2、焯水中加入1%的食盐，使蔬菜处在生理食盐水溶液中，可使蔬菜内可溶性营养成分扩散到水中的速度减慢。
3、焯水前尽可能保持蔬菜完整形态，使受热和触水面积减少。
4、焯水后的蔬菜温度比较高，所以焯水后的蔬菜应及时冷却降温，可用多量冷水或冷风进行降温，后者效果更好。蔬菜经这种方法焯水处理后，维生素C的平均保存率为84.7%。
我想上面这些保留焯水蔬菜营养的方法大家都是很容易就学会的吧，我们可以在我们的饮食中利用一下，也许我们能得到不错的效果呢!
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