年夜饭,幸福战役进行中冬

沈宏非在他的散文《过节》中这样说：“假如你坚持认为"过节"与"吃喝"是两个完全不同的概念的话，我一定会怀疑你这个人到底是不是中国人了。”对于这个论调，我们是举双手赞成的，并且深信在我们的读者中，不论对于吃喝有多少讲究，对于美食有多少见解，在他们的现实生活中，过节和吃喝的关系绝对是异常紧密的。

现在，估计有不少人已经在饭店中订上了年夜饭的餐位，准备和家人一起欢度除夕、把酒言欢，或者是开始为年夜饭备料，预备除夕当天在厨房中大显身手。

年夜饭为的是一家人沟通情感，一般来说，挑选年夜饭的就餐场所难度与情人节挑选约会场所的难度可以并驾齐驱。其实从本质上说起来，这两个节之间并没有太大的差异性，虽然说年夜饭是家庭的，而情人节晚餐则在某种意义上是反家庭，但情感炽热程度的类似性让这两个一年一度的“大饭局”成了很多人的“幸福战役”。在饭桌上巩固情感提升热度，这是吃喝专家们最擅长的事情，虽然年夜饭承载的并没有那么多影响现实生存的决定因素，但无论如何对家人更体贴更关怀似乎才是我们一生最该重视和追逐的事业。

而此战役并非只关乎消费者，商家之间也在此时机开始了互相竞争。今年年夜饭的价格普遍不高，很多五星级酒店的年夜饭最高标准未超4000元，创意菜时尚餐厅也奔上来分一杯羹。在套餐名字上做做文章是常态，比如步步高升，长长久久之类的，也就是讨个好彩头，现在也没什么消费者吃这一套了。还有些餐厅推出半成品外卖年夜饭套餐，回家简单加热一下半小时之内成就三凉七热的大饭，既享受了家庭温暖，也不算是去餐厅给厨师们添麻烦妨碍人家下班回家合家团圆，还能吃到名厨料理的菜品，这么看来，似乎年夜饭外卖绝对是年夜饭幸福战役的必胜法宝。

年夜饭小调

春晓

知名模特新晋小主妇

过春节，就是中国人传统意义上的忙碌一年之后的喘息，储备好力量再出发。

作为北方人的春晓在出嫁之前都会在妈妈家过除夕，根据北方的习惯就是看春节晚会，过十二点开始包饺子，这是必须的！小夫妻的春节，时间上总是很难安排，婚后第一年的春节春晓会和先生彭坦到婆婆家里去过年。这并不是第一年到婆家过年。去年就已经到婆家过年沟通情感了。第一次在南方过年体会到很多南北方的不同，他们会有很多自己过年前就准备好的饭菜，比如糯米团子，扣肉什么的，很有气氛。只不过，饺子就没有了，春晓也是第一次在大年初一凌晨没吃上饺子。春晓说：“嫁鸡随鸡，嫁狗随狗呀 ！”在工作中春晓是一个可塑性非常强，非常有现代感的模特，但是在过节这件事上她还是挺传统的，并且认为年夜饭在家吃并且自己做，才是年夜饭的特别之处，才是全家人热热闹闹的团圆饭。

左小祖咒

于上世纪90年代初创立了摇滚乐队“NO”。诗人、小说家、音乐制作人，具有传奇色彩多重身份的艺术家。

吃年夜饭确实是我最最主要的项目，这对我来说相当于一个宗教行为，春晚如有时间也会瞧瞧，老人孩子要陪他们啊！

今年腊月26是岳父60岁生日，左小祖咒要和妻子女儿到岳父母住的江南那里过年，然后要去苏州锦溪那里的湖边住上两天，回北京排练。他在21世纪剧院的个唱安排在3月19号，虽然过年是个重要的事，但是排练一样不能耽误。在左小祖咒的家庭年夜饭中，肉团子是他们那儿传统的一个大菜，相当于团圆的意思。对于左小祖咒来说，过年最没劲的是一堆人劝你喝酒。当然过年也并不意味着一大堆的“不得不”。比如某次，一堆人非要左小祖咒在桌子上唱歌，他实在没法拒绝就唱了《关河令》，此歌里面有大段的词是这样的：我唱着悲哀的歌……下一句还是：我唱着悲哀的歌……下下一句还是：我唱着悲哀的歌什么什么的……好像一张磨光滑了的唱片，正如过年时的毫无创意却顺滑异常没有更改的理由。

丫头

湖南姑娘京城创意菜小餐厅的发起人职业餐饮经理人

其实我对过年的概念真的挺淡薄的，今年和往年一样，过年不回家。和我一样在外漂泊不回家的人有一票，今年我们一起过年。

今年丫头把她之前做的所有创意餐厅都盘出去了，对她来说，2010年是一个新的开始，而今年的春节还是和往年一样，到乡下去和朋友们一起度过。以往都会有一票朋友来她开的餐厅，吃吃喝喝然后大家一起玩，度过一个难忘的除夕。或者是到乡下去看她养的狗，然后在熟悉的老乡家里随便跟着老乡家的年夜饭吃点东西。虽然是做餐厅的，但丫头似乎对于吃什么东西并不是很在意，她更在意的是这种自由自在的生活方式。3月她的茶馆就要在三里屯开业了，到时候那里即将成为她和朋友们的新据点。

米娜

自由纪录片导演餐厅老板

年夜饭的重要性是任何时候的饭都无法替代的，它更像是人与人之间的润滑剂，无论发生过多少不快，只要一起坐在桌前，很容易就冰释前嫌。

在米娜的概念里，大年三十的年夜饭就是要和家人一起吃才有味道，不论吃什么，浓浓的亲情都是最好的调味料。看得出来，她是个极其爱家的人，把对家人的依赖毫无掩饰地表现出来。除夕最让她兴奋的就是能和家人团聚，每年节前她都早早回家。米娜憧憬的节日幸福就是和家人一起谈天说地这么简单，许久不见话自然也格外多，那股热乎劲比干什么事都来得满足。这几年为了不让父母准备年夜饭那么辛苦，在外面吃的� ��数也多起来。今年她正计划把家人接到北京，在自己店里吃不同以往的年夜饭，扒猪脸是她专门准备的一道菜，红红火火最适合除夕的节日气氛。

年夜饭菜式必须有

鱼

不论南北，全国人民的年夜饭餐桌上都讲究有条鱼，还必须有头有尾，象征年年有余，烹饪方式任意。

鸡

广东人的年夜饭餐桌上必须有一只整鸡，沾上一点凤凰上枝头的好彩头。广东人那么会吃鸡，不管是肚包鸡、白切鸡还是脆皮鸡，一定要是整个的。

长菜

青菜加上关键的蒜苗，做成一锅汤汤水水的长菜，象征长长久久，这是云南人年夜饭中必须要的菜品。在蒙自那边，还喜欢把长菜放的时间久一点发酵出酸酸的味道之后再吃。

虾球

虾球，取一个团圆的意思，虾自然是越大越好，显得咱的生活也圆得特别丰满嘛！

炒米粉

在安徽绩溪，年夜饭里一定要有炒米粉这道菜。炒米粉是道菜，这绝对不是笑话，它和一般的米粉有很大区别，不是当做主食吃的，更不是粉丝。它比粉丝更有弹性，比主食更有滋味。取的意思自然是幸福长久了。相关新闻美食|年夜饭幸福战役进行中大厨支招五