开水煮饭可防止营养流失养性
BY：Hester 2024-08-15 15:42:17 1908 ℃
直接用这种水煮饭，水中的氯会大量破坏米中的维生素B1，造成营养损失。
很多人煮饭的时候都是把米放进冷水里一起煮，其实，先把水烧开，再放米，能更好地保存大米中的维生素B1。
维生素B1是大米的营养成分，具有维持神经、心脏和消化系统正常功能的作用。体内缺乏维生素B1会出现乏力、肌肉酸痛、食欲不振、消化不良等症状，严重时可导致水肿、心动过速及心力衰竭。
我们平时所用的自来水都是经过加氯消毒的，若直接用这种水煮饭，水中的氯会大量破坏米中的维生素B1，造成营养损失。如果先把水烧开，水中的氯气基本蒸发了，这时再将米倒入，就会减少对维生素B1的破坏，而且，大米在热水里煮，有利于米中淀粉的膨胀、破裂，更容易被人体消化吸收。
如何正确煮米饭？煮米饭用冷水还是开水好
将水烧开可使其中的氯气挥发，避免破坏维生素B1。而我们平时所用的自来水都是经过加氯消毒的，若直接用这种水来煮饭，水中的氯会大量破坏米中的维生素B1。用烧开的水煮饭，氯已多随水蒸气挥发了，就大大减少了维生素B1及其他B族维生素的损失。
煮饭新概念 开水煮饭更加营养健康
而我们平时所用的自来水都是经过加氯消毒的，若直接用这种水来煮饭，水中的氯会大量破坏米中的维生素B1。用烧开的水煮饭，氯已多随水蒸气挥发了，就大大减少了维生素B1及其他B族维生素的损失。
煮饭，用开水还是冷水？
蒸饭煮饭都是淘米后放冷水再烧开，这已是司空见惯的事了，但事实上，正确的做法应该是先将水烧开，用开水来煮饭。那么，这样做的好处是什么呢？1.开水煮饭可以缩短蒸煮时间，保护米中的维生素。由于淀粉颗粒不溶于冷水，只有水温在60℃以上，淀粉才会吸收水分膨胀、破裂，变成糊状。大米含有大量淀粉，用开水煮饭时，温
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