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直接用这种水煮饭,水中的氯会大量破坏米中的维生素B1,造成营养损失。
很多人煮饭的时候都是把米放进冷水里一起煮,其实,先把水烧开,再放米,能更好地保存大米中的维生素B1。
维生素B1是大米的营养成分,具有维持神经、心脏和消化系统正常功能的作用。体内缺乏维生素B1会出现乏力、肌肉酸痛、食欲不振、消化不良等症状,严重时可导致水肿、心动过速及心力衰竭。
我们平时所用的自来水都是经过加氯消毒的,若直接用这种水煮饭,水中的氯会大量破坏米中的维生素B1,造成营养损失。如果先把水烧开,水中的氯气基本蒸发了,这时再将米倒入,就会减少对维生素B1的破坏,而且,大米在热水里煮,有利于米中淀粉的膨胀、破裂,更容易被人体消化吸收。
如何正确煮米饭?煮米饭用冷水还是开水好
将水烧开可使其中的氯气挥发,避免破坏维生素B1。而我们平时所用的自来水都是经过加氯消毒的,若直接用这种水来煮饭,水中的氯会大量破坏米中的维生素B1。用烧开的水煮饭,氯已多随水蒸气挥发了,就大大减少了维生素B1及其他B族维生素的损失。
煮饭新概念 开水煮饭更加营养健康
而我们平时所用的自来水都是经过加氯消毒的,若直接用这种水来煮饭,水中的氯会大量破坏米中的维生素B1。用烧开的水煮饭,氯已多随水蒸气挥发了,就大大减少了维生素B1及其他B族维生素的损失。
煮饭,用开水还是冷水?
蒸饭煮饭都是淘米后放冷水再烧开,这已是司空见惯的事了,但事实上,正确的做法应该是先将水烧开,用开水来煮饭。那么,这样做的好处是什么呢?1.开水煮饭可以缩短蒸煮时间,保护米中的维生素。由于淀粉颗粒不溶于冷水,只有水温在60℃以上,淀粉才会吸收水分膨胀、破裂,变成糊状。大米含有大量淀粉,用开水煮饭时,温
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