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很多人蒸饭的时候都是把米放进
水里后,再烧开,但如果把顺序颠倒过来:先烧
开水,再放米,就能更好地保存
大米中的
维生素b1。
维生素b1是
大米中一种主要的
营养成分,有保护
神经系统的作用,还能促进
肠胃蠕动,增加食欲。它的缺乏会引起多发性
神经炎、
脚气病,甚至导致
四肢麻木、
肌肉萎缩、
下肢浮肿、
心力衰竭等症状。所以,在
日常饮食中,要尽量避免
维生素b1损失。
我们平时所用的自来水都是经过加氯消毒的,若直接用这种水
煮饭,水中的氯会大量破坏米中的
维生素b1,造成营养损失。如果先烧开水,再将米倒入,水中的
氯气已基本蒸发完,就会减少对维生素b1的破坏。用电饭煲和
高压锅的人,不方便水米分开,可以用开水煮饭。米中含有大量
淀粉,这些
淀粉颗粒不溶于冷水,开水煮饭让大米一开始就处于较高温度的热水中,有利于淀粉的膨胀、破裂,使它尽快变成糊状,更容易被人体消化吸收。
如何正确煮米饭?煮米饭用冷水还是开水好
将水烧开可使其中的氯气挥发,避免破坏维生素B1。而我们平时所用的自来水都是经过加氯消毒的,若直接用这种水来煮饭,水中的氯会大量破坏米中的维生素B1。用烧开的水煮饭,氯已多随水蒸气挥发了,就大大减少了维生素B1及其他B族维生素的损失。
煮饭新概念 开水煮饭更加营养健康
而我们平时所用的自来水都是经过加氯消毒的,若直接用这种水来煮饭,水中的氯会大量破坏米中的维生素B1。用烧开的水煮饭,氯已多随水蒸气挥发了,就大大减少了维生素B1及其他B族维生素的损失。
煮饭,用开水还是冷水?
蒸饭煮饭都是淘米后放冷水再烧开,这已是司空见惯的事了,但事实上,正确的做法应该是先将水烧开,用开水来煮饭。那么,这样做的好处是什么呢?1.开水煮饭可以缩短蒸煮时间,保护米中的维生素。由于淀粉颗粒不溶于冷水,只有水温在60℃以上,淀粉才会吸收水分膨胀、破裂,变成糊状。大米含有大量淀粉,用开水煮饭时,温
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